Razem tworzymy wspomnienia kulinarne
Ziemniaki z przepisu mojego dziadka
Pamiętam, jak co niedzielę w kuchni unosił się zapach parujących ziemniaków, a dziadek z uśmiechem
kroił je swoim starym nożykiem.
Te chwile smakują mi do dziś – proste, a tak pełne wspomnień
Gotowanie ziemniaki – ilość według uznania
Ziemniaki kroimy w grube plastry
Podsmażamy ziemniaki na odrobinie rozgrzanego oleju.
Z każdej strony na złocisty kolor.
Sposób podania:
Z kwaśną śmietaną, solą i pieprzem na wierzchu.
Z maślanką.
Z jajkiem sadzonym i kefirem.
A Wy macie takie rodzinne przepisy, które przenoszą Was do dzieciństwa?
Viralowa sałatka z pieczonych ziemniaków (która robi robotę)
Czy to tylko sałatka? Czy może pretekst, żeby ktoś się w Tobie zakochał po pierwszym kęsie ??
Składniki:
•ziemniaki w mundurkach
•rzodkiewka
•cebulka dymka
•majonez (4 kopiate łyżeczki)
•musztarda (1 kopiata łyżeczka)
•sok z połowy cytryny
•kwaśna śmietana 18% (1 kopiata łyżeczka)
•sól, pieprz – najlepiej świeżo mielone
Sposób przygotowania:
• Ziemniaki dokładnie myję. Gotuję w osolonej wodzie do miękkości.
• Ugotowane ziemniaki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie rozgniatam
szklanką
• Wkładam do piekarnika: 200–220°C, 25–35 minut, aż będą złociste i chrupiące.
W międzyczasie:
• Rzodkiewkę kroję w plasterki
• Dymkę siekam drobno
• Wszystko ląduje w dużej misce
• Sosik z uczuciem:
• 4 kopiate łyżeczki majonezu
• 1 kopiata łyżeczka musztardy
• Sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
Wszystko mieszam do gładkości – żadnych grudek.
Do miski dorzucam upieczone i wystudzone ziemniaki.
Solę, pieprzę – świeżo zmielone, bo ten crush zasługuje na coś więcej niż przyprawy z torebki.
Zalewam wszystko sosem i mieszam.
Idealna Golonka
Idealna golonka? To nie magia, to cierpliwość i dobra marynata.
2 dni w przyprawach, powolne gotowanie i pieczenie, aż mięso samo odchodzi od kości... a skórka
chrupie przy każdym kęsie !
Do tego kiszony ogórek i mamy ucztę, która przenosi do najlepszego domu na świecie
Składniki marynaty:
• 3 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 1 duża cebula
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czerwony lub kolorowy (ziarnisty)
• 4 łyżki soli
Przygotowanie:
Golonkę marynujemy w lodówce przez 48 godzin.
Następnie marynatę wylewamy, zalewamy świeżą wodą.
Dodajemy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 2 marchewki.
Sól dosypujemy pod koniec gotowania.
Gotujemy na małym ogniu przez 120 minut.
Zalewa do pieczenia:
• 4 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• 3–4 chochle wywaru z golonki
Ugotowane golonki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy przygotowaną zalewą.
Pieczemy w 160°C przez 150 minut.
Efekt - mięciutkie w środku, z chrupiącą skórką. Najlepiej smakują z ogórkiem kiszonym.
Viralowe kluski ziemniaczane
Szybkie kluski, które robią robotę
Gotuję kilka ziemniaków w osolonej wodzie – klasycznie.
Zostawiam je do przestudzenia,
a na dnie garnka – trochę wody z gotowania.
To mój sposób – zamiast dolewać zimnej wody jak
w oryginalnym przepisie.
Ziemniaki przeciskam przez praskę i dzielę masę na cztery części - kuchenne przyzwyczajenia,
jak do klusek śląskich.
1/4 część wypełniam skrobią ziemniaczaną.
Wyrabiam wszystko razem.
Masa wyszła miękka, sprężysta, bardzo przyjemna
w dotyku.
Dzielę ją na 4 równe kawałki.
Z każdej części robię wałek i kroję na pół, potem na mniejsze kluski.
Staram się, żeby były mniej więcej tej samej długości i grubości.
Gotuję jeszcze chwilę od wypłynięcia.
Potem przekładam do miski z zimną wodą –
niech ostygną.
W międzyczasie robię sos:
odrobina drobno posiekanej cebulki
1 ząbek czosnku przez praskę
1 łyżka sosu sojowego
½ łyżki octu ryżowego
½ łyżki cukru
Mieszam i łączę z kluskami.
Na koniec – 3 łyżki rozgrzanego oleju.
Syczy i pachnie genialnie.
Niedzielny obiad po podkarpacku: klasyka, która zawsze smakuje!
Kiedy ziemniaki się gotują, reszta dzieje się sama.
Składniki:
•Ziemniaki
•Świeże, sezonowe ogórki
•cebula
•jajko
•zsiadłe mleko albo kefir
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
W tym czasie na dużej ilości masła podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż stanie się złocista i
pachnąca.
Ugotowane ziemniaki tłuczemy razem z tą cebulką — smakują jak lata temu u babci ❤️
Świeże, sezonowe ogórki obieramy, drobno siekamy, solimy i odstawiamy, żeby puściły sok. Po kilku minutach odciskamy wodę, dodajemy pieprz i mieszamy wszystko z gęstą śmietaną.
Na patelni robimy jajko sadzone. Smażymy je tak, żeby białko było chrupiące i przysmażone od spodu, a
żółtko zostało płynne i aksamitne.
Do tego zsiadłe mleko albo kefir w szklance.
I to wszystko. Na talerzu prosto, domowo, uczciwie. Jak trzeba.
Pizza i pizzerinki
Prosto, domowo, z aromatem pieczonego sera i czosnku unoszącym się w powietrzu.
Pizza i pizzerinki znikają szybciej, niż zdążę je sfotografować.
Składniki na ciasto:
• 500 g mąki pszennej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• niepełna łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 300 ml letniej wody
Dodatkowo:
• 300 g sera mozzarella (kostka, do starcia)
• kilka pieczarek
• salami
• gotowy sos do pizzy (tak, czasem warto sobie ułatwić życie – sobota była naprawdę zapracowana)
• czosnek
• majonez
• śmietana 18% lub jogurt naturalny
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
W tym czasie na dużej ilości masła podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż stanie się złocista i
pachnąca.
Ugotowane ziemniaki tłuczemy razem z tą cebulką — smakują jak lata temu u babci ❤️
Świeże, sezonowe ogórki obieramy, drobno siekamy, solimy i odstawiamy, żeby puściły sok. Po kilku minutach odciskamy wodę, dodajemy pieprz i mieszamy wszystko z gęstą śmietaną.
Na patelni robimy jajko sadzone. Smażymy je tak, żeby białko było chrupiące i przysmażone od spodu, a
żółtko zostało płynne i aksamitne.
Do tego zsiadłe mleko albo kefir w szklance.
I to wszystko. Na talerzu prosto, domowo, uczciwie. Jak trzeba.